Cerveza: Wasabi Biwasa no Rubi
País: Japón
Productor: Tokominum
Estilo: Especiada/Herbal/Vegetal
Servir en: Tubo, vaso "Hoegaarden", vasoa ancho
Puntuación (Abril-2015)
Ratio ratebeer: --/-- %
Puntuación ratebeer: --.--
Mi puntuación: 6/10
Janko, mi proveedor oficial de cosas rarunas y exóticas quiso compartir con nosotros un regalo especial que le hizo una amiga suya, conocedor de nuestra avidez por sumergirnos en todo tipo de cerveza.
Esta vez, y directamente desde el país del sol naciente, nos llega esta Wasabi Biwasa, que como su nombre indica, parece que los chicos de Tokominum estaban un poco de guasa cuando se decidieron a hacer esta receta.
La cerveza presenta un color amarillo muy turbio (esto quizás debido al viaje en moto anterior a la cata), con una fina capa de espuma blanca de poca retención.
En nariz asalta con fuerza, y pese al tremendo trancazo que me impide apenas oler nada, un aroma que me recuerda al rábano picante, como el de la típica salsa de rábano que acompaña al codillo al horno.
Normalmente, al hablar de wasabi, tenemos en mente la pasta verde que podemos degustar en los restaurantes japoneses, pero según la wikipedia "El wasabi es escaso, difícil de producir y caro, incluso en Japón por lo que muchas veces se suele recurrir a sucedáneos
de wasabi, ya sea en forma de polvo al que debe añadírsele agua y
remover o envases de tubo listos para su utilización. Estos sucedáneos
están hechos a base de rábano picante al que se le añade un colorante
verde y es la pasta que se sirve en la mayoría de los restaurantes
tanto en Japón como fuera de él. Para distinguir el wasabi artificial
del auténtico, en Japón se denomina a este último hon-wasabi (本山葵, wasabi auténtico). El hon-wasabi se vende fresco en forma de raíz, y debe rallarse y mezclarse con agua en el momento en el que se vaya a consumir."
Como el rollo sado no acaba de gustarme, nunca he olido el wasabi de los restaurantes, pero sí la salsa de rábano. Estoy indagando a ver que "lleva" realmente esa cerveza, a ver si me sacan de dudas... Por otro lado, Jan me comentaba que tenía un cierto olor "asidrado", cosa que mi refriado a mí no me permitía distinguir.
En cuanto al sabor, la verdad es que es un tanto rara. El rábano/wasabi prevalece por encima de cualquier otro sabor, dando como resultado una cerveza seca, poco refrescante y, en cierta medida, muy curiosa. Por otro lado, el picor es muy moderado, del que se sube a la base de la nariz más que bajar a la garganta, y apenas tiene persistencia.
Debido a que es algo sumamente diferente a lo que uno pueda esperar, es mejor acercarse a ella sabiendo qué es lo que nos vamos a beber, ya que de lo contrario te puedes quedar a cuadros.
Un esperimento curioso, que ademas acompañamos con otra curiosidad que no le iba nada mal en cuanto a maridaje: el
hinojo marino en vinagre. Al principio pensamos que se trataba de una especie de alga comestible, por su textura ruda y su sabor salado, pero aunque crece cerca de la costa, no es una planta marina.
Gracias Janko!!!!!!
