Degustando: Compilación #3

De manera cíclica me digo a mí mismo que no quiero abandonar TortuBeer, pero bien es cierto que tras unos años de bastante dedicación, ahora tengo la mente más centrada en otras historias, lo que hace que poco a poco, por pereza, el blog no tenga el movimiento que me gustaría; algo a lo que ayudó que perdiera mis notas con un montón de reseñas cerveceras.

Mientras preparo un post del verano que no quiero pasar por alto, voy a intentar seguir con las fichas y el tema del coleccionismo, que aunque no han sido olvidados a nivel interno, no se plasmaban en la pantalla desde hace bastante tiempo.

A ver si lo conseguimos!

Cerveza: Can Prodon	País: España - Catalunya
Estilo: Hefeweizen	Fabricante: Moska de Girona
Apariencia:	Notas: Geiser al abrir y nada más a destacar, apenas aroma ni sabor. Realmente mal.
Aroma:
Sabor:
Etiqueta:
Nota final:	¿Repetimos? Never

Cerveza: Lagunitas IPA	País: USA
Estilo: IPA	Fabricante: Lagunitas Brewing Company (Heineken)
Apariencia:	Notas: Perfecta en el vaso, con una compacta espuma duradera. En nariz lúpulo y frutas de hueso. En boca el cereal y el caramelo baila entre el amargor frutal y cítrico. Muy equilibrada y sin excesos.
Aroma:
Sabor:
Etiqueta:
Nota final:	¿Repetimos? Sin duda, las veces que haga falta

Cerveza: Zagala	País: España - Murcia
Estilo: Witbier	Fabricante: Cervezas Colapso
Apariencia:	Notas: De color dorado y espuma pobre. Cerveza suave con poco sabor y demasiado suave; apenas notas a cereal con poca presencia del trigo. Me esperaba más
Aroma:
Sabor:
Etiqueta:
Nota final:	¿Repetimos? No.

Cerveza: Roja Ruiva	País: Bélgica
Estilo: Belgian Strong Ale	Fabricante: Haacht
Apariencia:	Notas: Fabricada por los belgas Haatch (lo chicos de Tongerlo) para Mercadona. De color rojizo y espuma poco duradera. Caramelo, frutos rojos, maltosa y dulzona. Una cerveza que sería mucho mejor si acabaran de integrar bien el punto alcohólico
Aroma:
Sabor:
Etiqueta:
Nota final:	¿Repetimos? Sin mucho entusiasmo.

Cerveza: Starocech Svetlé	País: República Checa
Estilo: Pilsner checa	Fabricante: Pivovar Nymburk
Apariencia:	Notas: De color dorado y espuma algo pobre. Notas ligeras a maltas pálidas con algo de caramelo. Final ligeramente lupulado.
Aroma:
Sabor:
Etiqueta:
Nota final:	¿Repetimos? No, las hay mejores.

De Birras por el Mundo: Francia #3

Tercera tanda de las cervezas del verano.

Foto de aquí

Cerveza: Dément' Brée
Estilo: Amber Ale		Fabricante: De Sutter
Apariencia:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓	Notas: Brune muy normalita, caramelos y tostados con un toque dulzón.
Aroma:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓
Sabor:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓
Eitqueta:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎	¿Repetimos?	No estamos por la labor
Valoración final: ➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓

Cerveza: Mont des Cats
Estilo: Belgian Strong Ale		Fabricante: Mont des Cats (by Chimay)
Apariencia:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓	Notas: Falta de intesidad y de la complejidad de sus hermanas trapenses. Maltas tostadas y caramelo, con un ligero afrutado y notas licorosas que se intensifican con la temperatura.
Aroma:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓
Sabor:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓
Eitqueta:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎	¿Repetimos?	Habiendo Chimay de verdad?
Valoración final: ➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓

Foto de aquí

Cerveza: La Route de Thor
Estilo: IPA		Fabricante: Chapelle Northmaen
Apariencia:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓	Notas: IPA ligera de amargor moderado con suaves sabores maltosos
Aroma:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓
Sabor:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓
Eitqueta:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎	¿Repetimos?	Sí, sin entusiasmo.
Valoración final: ➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓

Foto de aquí

Cerveza: Chat-Malo
Estilo:Vienna		Fabricante: Britt
Apariencia:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓	Notas: Maltas tostadas y dulces. Cuerpo ligero y aguado. Muy justa tanto en aroma como sabor. Decepcionante.
Aroma:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓
Sabor:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓
Eitqueta:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎	¿Repetimos?	Never the never.
Valoración final: ➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓

Cerveza: Kronenbourg 1664
Estilo: Pale Lager		Fabricante: Kronenbourg (Carlsberg)
Apariencia:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓	Notas: La lager de batalla del lugar. La misma cerveza de siempre
Aroma:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓
Sabor:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓
Eitqueta:	➊ ➋ ➌ ➍ ➎	¿Repetimos?	No.
Valoración final: ➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓

Hace 22 que tengo 20!

Ayer, como diría Serrat, hizo 22 años que tengo 20 años... La verdad es que el día no empezó muy bien, ya que un error de diseño para unos prototipos hacía presagiar una cagada de dimensiones sáuricas.

Problemas, reuniones, la cagada flotando en mi mente.., ni siquiera me sentó bien la comida. Poco a poco la tarde se fue arreglando y llegar a casa y encontrarse con la familia disipa las penas...

Aún así, quedaba una cosa por hacer: once de la noche, Juego de Tronos en la tele, mamá Tortuga a mi lado y el peque roncando... Llega el momento de la descompresión...

Mi Westvleteren XII, regalo de mi 40 aniversario, la cual lleva ya dos años envejeciendo en el trastero, en condiciones sino óptimas, no malas... El tiempo ha intensificado el dulzor de los sabores a frutos rojos envueltos por el marcado carácter licoroso, omnipresente pero perfectamente integrado.

Una maravilla para poder acabar el día. ¿Aguantará para el siguiente año?

Keltius Mosteiro

Cerveza:  Keltius Mosteiro
País: España (Galicia)
Productor: Keltius Cerveza Artesanal
Estilo: Belgian Strong Ale
Servir en: Copa trapense, tulipa, vaso "Hoegaarden"

Puntuación (Junio -2014)
Ratio ratebeer: --/-- %
Puntuación ratebeer: -.--
Mi puntuación: 7.5/10

Siguiendo con las cervezas de la cata en casa, nos vamos con la elegida de un estilo muy conocido para Pelle, las cervezas fuertes belgas.

De color marrón oscuro bastante opaco, corona el vaso una fina capa de color beige que presenta poca retención pero una buena densidad, dando un aspecto muy bonito al servirla.

En nariz predominan los aromas a maltas tostadas, chocolate y caramelo y un cierto toque de frutas rojas, pero no en la intensidad necesarios.

En boca empieza como muchas de las cervezas de abadía, tonos dulzones de la malta que poco a poco son matizados por los sabores tostados; de cara al final del trago se encuentran notas especiadas, con un ligero toque picante muy agradable. El final se caracteriza por un sabor algo más lupulado de lo suele predominar en el estilo, aportanto un matiz más personal al conjunto.

Cuerpo medio, carbonatación correcta. Alcohol muy bien integrado. Retrogusto no tan dulce como otras belgas oscuras por el lúpulo.

Interesante propuesta de los gallegos que me han dejado con ganas de probar su IPA ahora que estamos en plenos calores.

Arévaka P.K. 1895

Cerveza:  P.K. 1895
País: España (Castilla y León)
Productor: Cerveza Arevaka
Estilo: Belgian Strong Dark Ale
Servir en: Copa trapense, tulipa, vaso "Hoegaarden"

Puntuación (Mayo -2014)

Ratio ratebeer: --/-- %
Puntuación ratebeer: -.--

Mi puntuación: 8.5/10

Gracias a Alfonso y Laura, con los que pude tener una amena y entrañable charla, me llegó la cerveza especial de los Arévakos, la P.K. 1895, una cerveza «klandestina» elaborada en exclusiva para el Bar Borobin de Madrid.

Lo primero que me llamó la atención fue el nombre, la dedicación a Pierre Kropotkin, quien no tenía ni idea de quién era, pero la Wikipedia sí: el príncipe Piotr Alekséyevich Kropotkin  (Moscú, 9 de diciembre de 1842 - Dmítrov, 8 de febrero de 1921) fue geógrafo y naturalista, aparte de pensador político ruso. Es considerado como uno de los principales teóricos del movimiento anarquista, dentro del cual fue uno de los fundadores de la escuela del anarcocomunismo, y desarrolló la teoría del apoyo mutuo. El 1895 intuyo debe ser alguna fecha importante de su vida.

En cuanto a la cerveza en sí, acogida con gran éxito allá donde ha sido degustada, presenta un color marrón no muy oscuro, opaco y una mínima capa de espuma beige que desaparece al poco, aunque estaba avisado de picarla un poco al tirarla.

Nada más acercarla a la nariz la mente se te va a las birras trapenses: Rochefort, Chimay..., intenso aroma a mezcla de maltas que despiertan tus glándulas salivares al instante, cereal, tostados, frutos negros y especies.

En boca el trago es complejo, sin un sabor claramente predominante sobre los demás, chocolate, biscuit, maltas tostadas y aromáticas que le dan un sabor intenso y complejo, inicialmente dulce y rápidamente contrarrestado por las especies y el punto de amargor del lúpulo. Su 8% ABV se integran con suma facilidad en el conjunto, apareciendo poco a poco a medida que se calienta, pero sin exceder en protagonismo.

Cuerpo medio, retrogusto prolongado y sabroso, amargor bajo

En cuanto al maridaje, me aconsejaron un guiso de rabo de toro, pero la verdad es que no las tenía todas conmigo de como podía salir eso de la cocina; aunque he de confesar que con un queso curado de oveja en aceite y unas tostas de foie con mermelada de ciruelas, pegaba de maravilla.

Bravo de nuevo por los guerreros Arévakos que han logrado otra cerveza excelente.

By Rulymel: ¡A que jode!

Llevaba tiempo con la idea de hacer una Belgian Strong Dark Ale, al estilo de las cervezas trapenses, para los días fríos del invierno como cerveza de trago largo.

Como siempre, me pilló el toro y no pude tenerla lista hasta bien entrado enero, y hasta ahora no la he comentado en el blog, ya que había algo que no acababa de encajarme y no sabía bien que era.

Buscando por internet, recopilé varias recetas del estilo, clones de rochefort y chimay, etc...; y luego me puse manos a la obra para buscar un punto especial, que en mi caso debía ser un toque ahumado; de ahí la presencia de la malta de trigo ahumada. Para conseguir la densidad necesaria utilicé azúcar candy y, como con la eficacia de mi equipo no llegaba al teórico deseado, añadí azúcar moreno.

El lúpulo era uno de los aconsejados en el estilo.

El resto de maltas tenían la función de dotar a la cerveza con un sabor maltoso propio del estilo. La levadura T-58 sería la encargada de aportar los matices especiados y afrutados. Finalmente la receta final quedó así:

¡A que jode! Belgian Dark Strong Ale

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Recipe Specs

Original Gravity	Final Gravity	Colour (SRM / EBC)	Bitterness	Alcohol by Volume
1.075	1.021	38.4 / 75.7	33.4 IBU	7.0%

Brewhouse Specs

Recipe Type	Batch Size	Boil Time	Efficiency
All Grain	17.5 Litres / 4.6 Gal	90.0 min	48.0%

Fermentables

Name	Type	SRM	Percentage	Amount
Pale Malt	Grain	2.0	61.54 %	5.00 Kg / 11.02 Lbs
Pilsner	Grain	1.7	16.18 %	1.32 Kg / 2.90 Lbs
Candi Sugar, Dark	Sugar	275.0	6.15 %	0.50 Kg / 1.10 Lbs
Caramunich III	Grain	71.0	5.54 %	0.45 Kg / 0.99 Lbs
Biscuit	Grain	25.0	3.08 %	0.25 Kg / 0.55 Lbs
Somked Wheat Malt	Grain	2.3	3.08 %	0.25 Kg / 0.55 Lbs
Caraaroma	Grain	130.0	1.85 %	0.15 Kg / 0.33 Lbs
Brown Sugar, Light	Sugar	8.0	1.54 %	0.13 Kg / 0.28 Lbs
Chocolate	Grain	350.0	1.05 %	0.09 Kg / 0.19 Lbs

Hops

Name	AA%	Amount	Use	Time
East Kent Golding	6.4%	30.00 g / 1.06 oz	Boil	90 mins
East Kent Golding	6.4%	18.00 g / 0.63 oz	Boil	30 mins
East Kent Golding	6.4%	30.00 g / 1.06 oz	Aroma	0 mins

Misc

Name	Amount	Use	Time
Coriander Seed	20.00 g / 0.71 oz	Boil	15 mins
Irish Moss	5.00 g / 0.18 oz	Boil	15 mins

Yeast

Name	Attenuation
Safbrew T-58	67 %

Mash Steps

Step Name	Time	Temperature	Type
Saccharification Rest	90.0 min	67.0 °C / 152.6 °F	Infusion

Notes

Remuevo el macerado dos veces. A los 30 y a los 60 minutos. El grano me absorbe mucha agua. No me acaba de quedar totalmente cubierto de agua.

Recipe Generated with BrewMate


Y el resultado en la copa es éste:

En cuanto a la nota de cata he de confesar que el durante el primer mes estuve más que encantado: no conseguí para nada las notas ahumadas que pretendía (me comentaron que necesitaría como un 10% de malta ahumada para ello).

Presenta un color marrón oscuro bastante logrado, con una capa de espuma de burbuja demasiado gruesa y a la que le falta cremosidad, pero que corona con decencia un recipiente ancho como una copa trapense.

En nariz dominaban los aromas dulces de la malta, con notas de maltas oscuras sin que ninguna de ellas llegara a dominar, dando un resultado aceptable.

El trago era rico, de marcado sabor maltoso y con notas afrutadas y especiadas, tal y como se pretendía, en el último instante el alcohol florecía para acompañar al punto amargo del lúpulo.

Todo genial, pero... está madurando muy mal; pese a que la tengo en el trastero, donde la temperatura no sube a lo que hace en casa, a medida que pasa el tiempo el alcohol está ganando demasiado protagonismo, llegando al punto en que cuando gana un par de grados, éste copa casi por completo el resto de matices, resultando una cerveza muy desbalanceada y, sinceramente, pesada de tomar, resultando sus 50 cl. demasiado para mí.

Quiero volver a repetir la receta este próximo invierno, un poco antes para poder disfrutarla en navidad, pero antes espero poder resolver los problemas con el excesivo protagonismo del alcohol, bien bajando la cantidad de azucar, bien ajustando otros parámetros, y ganar presencia de notas ahumadas.

Nos veremos en !A que jode! v1.0. Mientras, cualquier crítica constructiva para mejorar el resultado final será gustosamente recibida.

Belzebuth

Cerveza: Belzebuth
País: Francia
Productor: Brasserie Grain d'Orge
Estilo:  Belgian Strong Ale
Servir en: tulipa, copa trapista, vaso ancho

Puntuación (Junio -2013)
Ratio ratebeer: 35/6 %
Puntuación ratebeer: 2.88
Mi puntuación: 4/10



En otros tiempos, fue considerada la cerveza con mayor graduación del mundo, aunque actualmente hay varias que las superan con creces.

En su introducción en el mercado, poseía un volumen de alcohol del 15%, reducido actualmente al 13%. La original, tenía las palabras "pur malt" en su etiqueta, revelando que estaba elaborada sólo a base de malta, sin azúcares ni maiz añadidos, lo que significaba que el alcohol se generaba en su totalidad mediante la fermentación de los azúcares de la malta.

En la actualidad, y por los ingredientes que se citan en la etiqueta, eso también pasó a mejor vida, posiblemente para desgracia de aquellos a los que le cae en las manos esta cerveza.

De color dorado cristalino, casí parece una lager, presenta una fina burbuja y una pequeña capa de espuma sin apenas consistencia, que desaparece rápidamente.

En nariz, surge un aroma inicial a caramelo, algo artificioso, a la que le sigue un mínimo instante de cereal; antes que el alcohol lo invada todo en un pobre equilibrio.

El trago se inicia con un fuerte dulzor, proviniente del caramelo. Tras ello, hace presencia el alcohol, sin ningún balance, para acabar en un final seco en el que a momentos, distinguía notas a frutos secos. Pero eso fue en los primeros tragos. Posteriormente, todo desaparece y queda ahogado por el dulzor y el fuerte sabor a alcohol, final seco y algo picante.

Por mucho alcohol que tenga y un nombre que destaque, no puede ocultarse que es una cerveza totalmente desequilibrada y que no da  la talla en ningún momento. Casi se agradece que la botella sea de 25 cl, ya que los últimos tragos son verdaderamente cansinos.

Duvel

Cerveza: Duvel
País: Bélgica
Productor: Duvel Moortgat

Estilo: Belgian Strong Ale
Servir en: Tulipa, Copa trapista, Vaso ancho

Puntuación (Dic-2011)

Ratio ratebeer: 99 %
Puntuación ratebeen: 3.81

Mi puntuación: 9.5/10

La siguiente en nuestra lista de cervezas belgas es la famosa Duvel, cuyo diabólico nombre le viene de la exclamación de Mr. Van De Wouwer, un zapatero local, al degustar sus 8.5º de alcohol, perfectamente camuflados en su traje de finos aromas y sabores.

Un poquito de historia...

Duvel se inicia en 1871 cuando Jan-Léonard Moortgat y su mujer fundan la cerveceria Moortgat, una más de las 3000 cervecerías existentes en la época en Bélgica. Sus cervezas de alta fermentación se ganaron rapidamente el aprecio de las clases burguesas belgas. Con el negocio viento en popa, tiene dos hijos, Albert y Victor, que se unen a la empresa familiar.

En los primeros años del siglo pasado, en plena Guerra Mundial, Albert toma contacto con las cervezas Ale inglesas, muy populares por aquellas tierras, y decide crear una cerveza al estilo inglés. Los dos hermanos viajan a Inglaterra donde, a pesar de la oposición de los cerveceros locales, consiguen adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración de su cerveza. En honor al fin de la guerra, deciden llamar a su cerveza "Victory Ale". Posteriormente, llega la anécdota del zapatero y un crecimiento imparable en su éxito,  como la espuma de la que hace gala.

La cerveza es una gozada organoléctica. Nada más abrir la botella y verter su contenido en la copa, de brillante dorado y buena carbonatación. Mención aparte su espuma, blanca, abundante y duradera, que hacen que su aspecto sea perfecto. En seguida se aprecia un gran aroma, muy marcado por el lúpulo y con matices afrutados. En paladar destaca el amargor del lúpulo, con matices afrutados que esconden peligrosamente su alta graduación, permitiendola beber con (demasiada) facilidad, como si de una suave cerveza se tratara, cosa que puede tener graves consecuencias en un control de alcoholemia!

Verdaderamente, una grandísima cerveza, la mejor de las Ale que he probado por el momento.

Hopus

 

Cerveza: Lefebvre Hopus
País: Bélgica
Productor:Lefebvre Hopus
Estilo: Belgian Strong Ale
Servir en: Copa trapista, Tulipa, Vaso ancho

Puntuación (Nov-2011)

Ratio ratebeer: 84 %
Puntuación ratebeen: 3.33

Mi puntuación: 9/10
 

En un paseo por el centro de Bruselas, fuimos al bar preferido de Ariadna, una belleza cuyo nombre no puedo recordar, con una exquisita decoración, en la que resaltaba una multidud de marionetas de exquisita factura. Allí probé una de las cervezas que más me ha fascinado: Lefebre Hopus.

Es una cerveza de alta fermentación, la cual continúa en botella. Al servir, presentan la cerveza en una preciosa tulipa y el poso, a su lado en un vaso de chupito. Es muy curioso observar lo diferente que son en en color y textura ambas partes.

Lo siguiente que resalta es su abundante espuma, duradera hasta los últimos sorbos, y de una presencia y consistencia destacables. Un gran aroma a lúpulo que se refleja en su complejo amargor, fruto de una mezcla de lúpulos muy bien lograda.

Otro de sus puntos a favor es la carbonación, más parecida a la de un cava que a una cerveza. Pese a sus 8.5º de alcohol, su frescura y su matizada suavidad la hacen muy fácil de beber (y peligrosa!), pues su prolongado final invita a seguir y seguir, trago a trago, hasta apurar la copa. Para el trago final, queda el sabroso poso de levadura fermentada que nos han servido en el vaso de chupito.

Una muy cuidada presentación pone la guinda final a una gran cerveza, que no deja indiferente, y que pasa a la lista de mis preferidas por méritos propios.

Bon Secours Ambrée

Cerveza: Bon Secours Ambrée
País: Bélgica
Productor: Caurlier
Estilo: Belgian Strong Ale
Servir en: copa trapista, tulipa, vaso ancho

Puntuación (Oct-2011)
Ratio ratebeer: 81 %
Puntuación ratebeen: 3.29

Mi puntuación: 8/10


 

La primera de las sorpresa que Pelle nos tenía preparada. La probamos cenando en un pequeño restaurante de Bruselas, de ambiente acogedor. Lo primero que sorprende, es el cuidado de la botella. La etiqueta, la botella en sí misma, con esos tapones estilo la casera antigua, denotan el cuidado y el mimo que ponen a la fabricación de su bebida los belgas.
Después de que se te pase el susto de su apertura (qué maña tienen los camareros!), mi siguiente sorpresa es el color: lejos del típico rubio translucido de las cervezas nacionales, su color es de un amarillento turbio que ya promete nueva sensaciones. Buena espuma que se mantiene y un agradable aroma.

Como yo no tengo ni idea de cata de cerveza (la ambición de este blog es esa, la de aprender algo), indicaré notas de cata de otras personas que tienen más conocimientos que yo.

Nota de cata extraída de: www.sibarita.com

"Tostada totalmente artesanal, puro aroma a malta, recuerdos de chocolate y final cítrico. Una buena cerveza belga de color ámbar "Amber Ale" de fermentación alta, desarrollada por la fábrica de cerveza "Caulier" en Bélgica. Cerveza de lujo de alta densidad, sin filtrar y sin pasteurizar, suave con un toque sutil de alta de calidad. Su maestro cervecero le da tiempo para aclarar y madurar naturalmente."

Y esta otra nota de la propia web del productor:

"La Bonsecours Ambrée debe su hermoso color rojo a una sutil mezcla de maltas pálidas y caramelizadas. Su segunda fermentación en botella le da un sabor único.
Su espuma es abundante y consistente. En nariz, revela un aroma pronunciado de malta. En paladar es seca y desarrolla una larga y fina amargura, con un toque a lúpulo"

La traducción puede ser un poco "de esa manera", pues la hemos hecho entre Google translator y yo, que debemos tener más o menos el mismo conocimiento del francés.

Yo he de reconocer que lo del chocolate y el cítrico pues que vamos a decir... :S Pero rica, rica, sí que estaba!