Das schwarze braü

Cerveza: Schwaben Bräu Das Schwarze

País: Alemania
Productor:   Dinkelacker-Schwaben Bräu
Estilo: Schwarzbier (Cerveza negra, en alemán)
Servir en: Jarra, Vaso lager,

Puntuación (Ene-2012)

Ratio ratebeer: 40/33 %
Puntuación ratebeen: 2.91

Mi puntuación: 5.5/10

Conseguí esta cerveza en Lidl, donde casi cada vez que voy tienen alguna cerveza de alún lugar del mundo a precios asequibles.

Aquel día, tenían la cerveza negra y la Helle de la Marca Schwaben. Había probado ya varias lagers típicas alemanas y sus exquisitas cervezas de trigo, pero era la primera vez que me topaba con un ejemplar de este estilo. Buscando un poco, he podido conocer algo más del mismo:

"La cerveza negra (en alemán Schwarzbier) es un tipo de cerveza lager alemana opaca, de color muy oscuro y sabor fuerte que recuerda al chocolate o al café. Aunque tienen un sabor parecido, son más suaves y menos amargas que las stouts o porters británicas, debido al uso de levadura lager en lugar de ale y a la omisión de la cebada.

Las Schwarzbiers son cervezas de fermentación baja, aunque originalmente se usaba levadura de fermentación alta para elaborarlas. El contenido alcohólico suele estar entre el 4,8 y el 5%. Obtienen su color oscuro del uso de maltas especialmente oscuras durante su elaboración. La malta obtiene a su vez el color durante el procedimiento de tueste. Las cervezas oscuras son algunas de las originalmente elaboradas, siendo posible obtener colores más claros gracias a maltas tostadas más ligera y brevemente, desde hace aproximadamente 150 años.

Las raíces de la cerveza negra están en Turingia y Sajonia. La más antigua conocida es la Braunschweiger Mumme, elaborada desde la Edad Media (la primera mención documentada es de 1390) en Brunswick. La primera mención documentada en Turingia es de 1543 a la Köstritzer, una popular cerveza negra que sigue produciéndose actualmente. En el este de Alemania hay muchas variedades únicas de este estilo, procedentes de cerveceras locales. Se sirve a menudo con trozos de pan negro con queso crema. También combina bien con carnes marinadas como la falda, y es un excelente acompañamiento del Sauerbraten alemán."

En mi opninión, lo mejor de la cerveza es la botella. Me encantan los tapones estilo "casera antigua" y el toque retro y auténtico que le dan al recipiente en que se coloquen.

De color negro muy opaco, con algún matiz translucido pero muy débil, presenta una espuma blanca que desaparece muy rápidamente, dejando en el vaso un aspecto como de cola desbrabada más que de cerveza. Tiene un suave aroma tostado, con sutiles notas de caramelo y vago recuerdo a café. Suave y fácil de beber, le encontré falta de intensidad, como a la mayoría de lagers alemanas, y un sabor dulzón un poco empalagoso, que pudiera estar condicionado por mi preferencia hacia las cervezas amargas y una cierta aprensión al dulce.

Quizás esa simpleza sea la que hace que no me parezca una gran cerveza, pues no me aportó ninguna cosa a destacar en su degustación.

Paulaner Hefe - Weiβbier Naturtrüb

Cerveza: Paulaner Hefe - Weiβbier Naturtrüb
País: Alemania
Productor:   Paulaner Brauerei (Schörghuber)
Estilo: German Hefeweizen
Servir en: Vaso Weizen

Puntuación (Ene-2012)

Ratio ratebeer: 96/100 %
Puntuación ratebeen: 3.59

Mi puntuación: 8.5/10

Un pequeño apunte histórico, extraído de su estupenda web:

En 1634 la Orden de los Paulaner comienza la elaboración de cerveza en Die Au y coloca así la piedra fundamental para la actual cervecería Paulaner Brauerei. Desde hace 375 años Paulaner introduce solo lo mejor en la cerveza y es sinónimo del mejor arte cervecero de Múnich.

La ley de pureza bávara de 1516 puso fin a la salvaje “experimentación”. Se determinaron los ingredientes permitidos para la cerveza y con ello se estableció el foco en la optimización de los procedimientos. La ley bávara de pureza es la disposición legal más antigua sobre alimentos y el duque Guillermo IV de Baviera dispuso en aquel entonces por ley que en la elaboración de cerveza solo podrían utilizarse cebada, lúpulo y agua.  

El primer “cervecero estrella” fue el Hermano Barnabas, quien dirigió la cervecería Paulaner desde 1773. Por medio de su arte, la cerveza Heiligvater, que por cierto satisfacía y seguramente también daba cierta alegría, se convirtió en la “Salvator”, tal como se la bebe actualmente en todo el mundo: fuerte y oscura, no demasiado dulzona, intensa, de malta y única. La fama mundial de la cervecería Paulaner Brauerei comenzó con las exportaciones de la Salvator a Grecia, República Checa e Italia a comienzos del siglo XIX.

Comienzan nuevos tiempos. Con el descubrimiento de las células de levadura y la invención de la máquina frigorífica en el siglo XIX comenzó la “era moderna”, caracterizada por una variedad de especies, estándares de calidad elevados y la globalización. Paulaner vendió en 2010 un total de 2,1 millones de hectolitros de cerveza y exportó a unos 70 países. En Nockherberg hay más de 670 empleados. 

Y la cerveza en sí...

La Paulaner Naturtrüb es una de las cervezas de trigo más conocidas junto con la Franciskaner. Fácil de encontrar en supermercados y bares con algo de nivel birrístico y además con un precio muy asequible.

De color dorado turbio, debido a sus levaduras sin filtrar, presenta una apariencia impecable en su típico vaso largo, preparado para el formato habitual de 0.5 L. Con una abundante espuma que permanece durante bastante tiempo, tiene el aroma típico de la malta de trigo, con una buena intensidad y acompañado de matices florarles. El trago es refrescante, suave pero intenso y con un retrogusto prolongado y perfecto de amargor. Una delicia de cerveza para una buena conversación, donde no importa si caen una, dos...

No hay que perdérsela!

Legado de Yuste

Cerveza: Legado de Yuste
País: España
Productor:   Grupo Cruzcampo (Heineken España)
Estilo: Belgian Ale
Servir en: Copa trapista, Tulipa, Vaso ancho

Puntuación (Ene-2012)

Ratio ratebeer: 25/9 %
Puntuación ratebeen: 2.70

Mi puntuación: 6/10
  

De Legado de Yuste podemos leer, entre otros muchos piropos, esto en su página web:

"La cerveza Legado de Yuste recupera una página memorable de nuestra historia. Este proyecto apoyado por la Fundación Cruzcampo, y con el respaldo de Heineken España, S.A., nace con la idea de transladar a nuestra época la forma tradicional de elaborar la cerveza."

"Legado de Yuste es una cerveza de Abadía netamente española que recoge todos los valores tradicionales de las manos expertas de los Maestros Cerveceros de Flandes traídos por Carlos V durante su residencia en el Monasterio de Yuste (Cáceres)."

"Este legado artesanal no sólo da nombre y carácter a nuestra cerveza sino que representa la esencia más pura de la auténtica cerveza de Abadía."

Ni que decir que exageran un poco...

La cerveza toma el nombre del Monasterio de Yuste, el cual se encuentra en la comarca natural de La Vera (Cáceres) en las estribaciones de la sierra de Gredos, cerca de una de las comarcas más bellas de Extremadura, el Valle del Jerte.

El Monasterio está regido por la Orden de San Jerónimo, institución monástica de tendencia puramente contemplativa basada en la soledad, el silencio y la oración. Una de las cualidades por la que destacan los Jerónimos es por su hospitalidad y caridad con el prójimo.

Actualmente el Monasterio de Yuste es un importante punto de referencia por el papel histórico-artístico que desempeña, además de la notable belleza natural del entorno donde está ubicado.

En 1556 Carlos I eligió el Monasterio de Yuste como enclave ideal para satisfacer su deseo de realizar vida monástica.

Tras un largo viaje que lo llevó a recorrer la comarca de la Vera, Carlos I, el 3 de febrero de 1557 llegó finalmente al Monasterio de Yuste, donde permaneció hasta el fin de sus días.

Legado de Yuste es una cerveza cuya principal virtud es que es fácil de conseguir en los supermercados, siendo habitual, por ejemplo, en Mercadona.

Al tirarla en copa, presenta un color pardo turbio bastante bien logrado, con una fina capa de espuma que desaparece al poco tiempo. Su aroma es bueno, resaltando el olor a malta tostada muy equilibrado con un punto a caramelo. En boca resulta equilibrada en dulces y amargos, pero para mi gusto le falta la intensidad que tienen muchas de sus hermanas belgas.

Verdaderamente es una cerveza que avanza un paso a las insulsas pilsners que nos encaloman desde siempre, cosa de agradecer. Su virtud, que es su fácil accesibilidad y su bajo coste, se vuelve en contra de ella, pues en la misma estantería, y por un poquito más de dinero, encontramos la Grimbergen Dubbel, que evidentemente, la supera con creces.

Y puestos a elegir...

Spate München

 
Cerveza: Spaten München
País: Alemania
Productor:   Spaten-Franziskaner-Bräu (InBev)
Estilo: Dortmunder/Helles
Servir en: Vaso Lager

Puntuación (Ene-2012)

Ratio ratebeer: 36/72 %
Puntuación ratebeen: 2.86

Mi puntuación: 4.5/10
 






 

La vervecería

Spaten-Franziskaner-Bräu GmbH, empresa alemana dedicada a la fabricación de cerveza con sede en Múnich(Baviera). Es propiedad de Spaten-Löwenbräu-Gruppe, que forma parte de la empresa belga Anheuser-Busch InBev. Fabrica las conocidas marcas Spaten y Franziskaner.

En 1397 la Welser Prew se mencionada por primera vez en Múnich. La propiedad cambió de manos a menudo hasta que la empresa se mudó en 1854 a su actual localización. En 1867 se convirtió en la empresa cervecera más grande de la ciudad. En 1922 la Spaten-Brauerei y Franziskaner-Leist-Bräu se unieron para formar una sociedad anónima. En 1924 fue inventado el eslogan publicitario "Lass Dir raten, trinke Spaten" (literalmente "Déjese aconsejar, beba Spaten"), que aún se usa. La empresa alcanzó la producción de un millón de hectolitros (852.168 barriles) en 1992. Posteriormente, se unió con Löwenbräu AG para formar el Spaten-Löwenbräu-Gruppe, que fue vendido a Interbrew en 2003. En 2004 Interbrew y la Brazilian Companhia de Bebidas das Américas (AmBev) se unieron para crear InBev. La casa en el Marsstraße en Múnich fue cerrada debido a la falta de trabajo en 2006, y en la actualidad es un museo.

Sus Productos

"Spaten" significa pala en alemán, y el símbolo de la marca es una pala de malta.

La Münchner Hell fue producida por la empresa por primera vez en 1894. Cuenta con un 5.2% de alcohol

La Pils fue la primera en ser producida en Múnich y tiene un 5.0% de alcohol.

La Oktoberfestbier se produce en primavera y es vendida en otoño especialmente para el Oktoberfest. Tiene un 5.9% de alcohol.

La cerveza light es la Diät-Pils, que también pueden ser consumidos por personas diabéticas. También existe una cerveza sin alcohol.

La Franziskaner Weissbier, su famosa cerveza de trigo,  tiene un 5.0% de alcohol.

Doppelbock Optimator tiene un 7.2% de alcohol por volumen.

Fuente: Wikipedia 

 La Spaten München

Probé esta cerveza con la certeza de que sería una lager muy diferente a las cervezas industriales de casa. La desilusión fue total. Si bien tiene un bonito aspecto, con su color dorado y su abundante espuma (que no aguantó mucho en el vaso), tanto su aroma como su sabor son muy parecidos a una Estrella Damm o a una Mahou. Refrescante y suave, su bajo grado de alcohol hace que puedas beberte unas cuantas tranquilamente. Por lo demás nada que destaque y que merezca una atención especial.

Seguiremos buscando una Lager que nos llene más.

San Miguel Selecta XV

Cerveza: San Miguel Selecta XV
País: España
Productor:  San Miguel Spain (Grupo Mahou-San Miguel - Carlsberg)
Estilo: Dunkel
Servir en: Jarra, Vaso Larger

Puntuación (Dic-2011)

Ratio ratebeer: 22 %
Puntuación ratebeen: 2.63

Mi puntuación: 4/10

Tras la resaca belga, al iniciar la caza de la cerveza por los supermercados (que visto el éxito pronto se decanta hacia tiendas especializadas), rapidamente surge la pregunta: no habrá alguna cerveza española/catalana que sea tan rica como son estas cervezas belgas? “Seguro que sí”, piensas. Si hemos conseguido ganar un mundial, seguro que somos capaces de hacer una cerveza de la leche!

Así que te encuentras en el super con algunas variedades de las marcas clásicas. Una de ellas, es esta San Miguel Selecta XV.

El diseño de la botella es moderno y bonito, aunque no le llega a la suela de los zapatos de la mayoría de las grandes cervezas, pero por aquello de hacer país, te llevas una en el carro de la compra.

Si visitas su web: http://www.selectaxv.es/ lo primero que puedes ver es que no funciona con Firefox. Punto negativo.

Obligados a usar Explorer, los “maestros” cerveceros de San Miguel nos agasajan con frases como:

“Una cerveza EXTRA de máxima calidad y esmerada elaboración rescatada por los maestros cerveceros de San Miguel para disfrutar hoy de un clásico.”

“Una cerveza AUTÉNTICA para los cerveceros más exigentes que buscan un momento de placer.”

“Una cerveza FUERTE e INTENSA, con un contenido alcohólico del 6,2%.”

Y esta, que ya es para mearse

“Desde 1976, dos dragones guardan el secreto de Selecta XV. La fábrica de Lleida, cuna de San Miguel, fue el lugar elegido para elaborar un producto que debía aunar lo mejor de la experiencia cervecera con las más modernas técnicas de producción de la época.”

Atención a su secreto:

"EL SECRETO DE SELECTA XV RESIDE EN LA COMBINACION PERFECTA DE TRES VARIEDADES DE LUPULOS CENTROEUROPEOS Y TRES TIPOS DIFERENTES DE MALTA. UNA MADURACION EN BODEGA CONFIERE A SELECTA XV EXCEPCIONAL SABOR Y AROMA."

Y la guinda:

“Selecta XV hereda en este 2008 las características cerveceras que la convirtieron en un clásico de la década de 1970, aunque adaptando su diseño a las necesidades más actuales. Su nueva botella, una esbelta pieza de color topacio, guarda en su interior una bebida de color amarillo-oro viejo con reflejos cobrizos y cuerpo marcado pero redondo que hace que Selecta XV sea la perfecta compañera para los momentos especiales.”

Y por qué pongo no todo esto en el post? Pues porque de la cerveza no hay nada más que decir. Es una versión con más alcohol y en una botella más bonita que la San Miguel normal pero nada más. Ni presencia, ni aroma, ni sabor, ni nada de nada. Abstenerse.

Grimbergen Dubbel

Cerveza: Grimbergen Dubbel
País: Bélgica
Productor:  Alken-Maes (Heineken)
Estilo: Abbey Dubbel
Servir en: Copa Trapista

Puntuación (Dic-2011)

Ratio ratebeer: 88 %
Puntuación ratebeen: 3.38

Mi puntuación: 7.5/10

Decididos a seguir cultivando nuestro joven amor por esta gran bebida, nos descubrimos mirando las secciones de los supermercados de distinta forma. En nuestra primera incursión de caza a la birra, descubrimos que hay algunas sorpresas dignas que se pueden adquirir en los supermercados de barrio. Nuestra primer adquisición fue esta Grimbergen Dubbel.

Un poquito de hisoria...

La ciudad de Grimbergen se halla a unos 15 kilómetros al norte de Bruselas. Se la conoce como la perla de Brabante, y en sus orígenes creció a lo largo del rí­o Maalbeek. Sus primeras casas comenzaron rodeando la antigua abadía, en el cruce de dos carreteras. Eso provocó que, ya en la época romana, Grimbergen se convirtiera en una importante encrucijada. En los siglos VIII y IX se construyó una fortaleza en el rí­o Zenne, en una pequeña colina de 15 metros de altura. Esta fortaleza ayudó a los señores locales a fortalecer su posición y su poder en la región. De todas maneras, la importancia de Grimbergen no comenzó hasta el siglo XII, concretamente desde 1128, cuando los señores de Grimbergen crearon la abadí­a de la ciudad. Los duques de Brabante no aceptaron el aumento de poder de los señores de Grimbergen, por lo que comenzó la Guerra de Grimbergen en 1142, con la batalla de Ransbeek, seguida de otros enfrentamientos. En 1159, el Duque Godofredo II demolía el castillo de Grimbergen, terminando con el poder de los señores de la ciudad, pasando a los señores de Brabante. La Revolución Francesa suprimió el dominio feudal que llevaba instaurado durante siglos en Grimbergen, siendo cerrada su abadí­a en 1794 durante 37 años. La construcción de una carretera provincial en 1830 atrajo la industria a Grimbergen, que mejoró mucho con la construcción del tranví­a de Bruselas en 1887. La cerveza fue elaborada en un principio por los monjes de la abadía. La etiqueta de la cerveza aún muestra el sí­mbolo de la antigua abadí­a, el ave fénix, recordando las veces que fue quemada y reconstruida. Esta cerveza se viene elaborando desde 1600. Cuando la abadía fue cerrada durante la Revolución Francesa, la suministraba una empresa cervecera local. En 1958 los monjes pidieron a la fábrica de cerveza Maes que se hiciera con el monopolio de elaboración, trasladándose la producción a la fábrica de cerveza Jumet Maes, cerca de Charleroi, en 1982.

La cervecería tiene una magnífica web, aunque solo está disponible en Francés y en Flamenco:

http://www.grimbergenbier.be/

De las múltiples variedades que fabrican, encontramos esta Dubbel en un Mercadona, motivo de esta entrada.

El resumen de esta cerveza es muy simple: está bien! No es una cerveza que destaque en nada, ni en presencia, ni en aroma ni en sabor, pero está en un nivel notable en todas ellas. De color rojizo, con una fina capa de espuma beige, aroma en que predominan el tostado y el caramelo de las dubbel. En paladar es balanceada, con buen equilibrio de dulces y amargos, pero sin grandes matices.

Una apuesta segura para probar una buena cerveza, pero que te deja con aquello de: no mata!

Una vez en casa...

Por imperativo laboral, tuvimos que dejar Bélgica y volver a casa a nuestros quehaceres comunes. De lo compartido con Adriana y Pelle nos quedará el recuerdo "forever and never" que se diría en las viejas canciones de rock y esa sensación de haber "descubierto la cerveza".

Además de las citadas cervezas, nuestros anfritiones nos brindaron algunas cervezas más, (Leffe, Maredsous...) de las que no guardo una impresión precisa, por lo que les daremos un tiento más antes de formarnos alguna opinión.

Una vez aquí, la estrella (y en general las larger, me parecían cervezas de batalla, de las que te puedes beber unas cuantas mientras cocinas, al volver de hacer deporte o cuando tienes mucha sed. De la misma manera que se aprecia un vino rico (sepas o no de vinos) empezamos a apreciar esas cervezas que merecen una manera distinta de disfrutarse, despacio, solo o acompañado, charlando o en silencio, pero siempre prestándole una atención como nunca antes había prestado a una cerveza.

De esa manera ha nacido una afición, que vamos a contar en estas líneas, y que espermos que a alguien pueda servirle de acicate para descubir este intenso mundo de la cerveza, con sus microcervecerias, sus estilos, sus centenares de marcas etc...

Salud, compañero!