Birra Moretti (Pale Lager)

Cerveza: Birra Moretti (Pale Lager)
País: Italia
Productor: Birra Moretti (Heineken Italia)
Estilo: Pale Lager
Servir en: tubo, vaso lager

Puntuación (Mayo -2014)

Ratio ratebeer: 8/71 %
Puntuación ratebeer: 2.24

Mi puntuación: 6.5/10

Hace unos días vi en Lidl una botella de esta lager italiana que, a priori, tenía tan mala pinta como el resto; pero como colecciono etiquetas, pues cogí una para despegarla.

La compañía de fabricación fue fundada en Udine en 1859 por Luigi Moretti, y en 1996 fue adquirida por la holandesa Heineken, actual propietaria de la marca. El bigote de la etiqueta tiene una historia bastante singular ... En 1942 Birra Moretti ya se bebía y era apreciada en todo el Friuli. Un día, el Comandante Lao Menazzi Moretti vio a un hombre con un bonito bigote sentado en una mesa en el restaurante Groves Tricesimo (Udine). Era el personaje que buscaba por representar el carácter y la personalidad de su cerveza: genuino, tradicional, auténtico.
El Comandante Moretti no lo dejó escapar, se acercó a él y le pidió permiso para fotografiarlo y lo que quería a cambio: "Con otra cerveza, me basta", fue la respuesta

Unos días después, la saqué para acompañar algo de comer. En vaso presenta un color rubio típico con su capa de espuma blanca, pero al llevármela a la boca, ¡coño, pero si esto sabe a algo!, me hizo prestarle mayor atención.

Me sorprendieron gratamente los aromas florales y frescos de lúpulo, que unidos al sabor a cereal de la malta la hacen superior a las lagers de aquí, apenas sin matiz alguno.

El final no es tan seco debido al relativo amargor que deja un retrogusto bastante decente en la boca. Una buena lager industrial que ofrece algo "diferente" a sus hermanas. Sr. Heiniken, por favor... ¡no la toques!

Arévaka P.K. 1895

Cerveza:  P.K. 1895
País: España (Castilla y León)
Productor: Cerveza Arevaka
Estilo: Belgian Strong Dark Ale
Servir en: Copa trapense, tulipa, vaso "Hoegaarden"

Puntuación (Mayo -2014)

Ratio ratebeer: --/-- %
Puntuación ratebeer: -.--

Mi puntuación: 8.5/10

Gracias a Alfonso y Laura, con los que pude tener una amena y entrañable charla, me llegó la cerveza especial de los Arévakos, la P.K. 1895, una cerveza «klandestina» elaborada en exclusiva para el Bar Borobin de Madrid.

Lo primero que me llamó la atención fue el nombre, la dedicación a Pierre Kropotkin, quien no tenía ni idea de quién era, pero la Wikipedia sí: el príncipe Piotr Alekséyevich Kropotkin  (Moscú, 9 de diciembre de 1842 - Dmítrov, 8 de febrero de 1921) fue geógrafo y naturalista, aparte de pensador político ruso. Es considerado como uno de los principales teóricos del movimiento anarquista, dentro del cual fue uno de los fundadores de la escuela del anarcocomunismo, y desarrolló la teoría del apoyo mutuo. El 1895 intuyo debe ser alguna fecha importante de su vida.

En cuanto a la cerveza en sí, acogida con gran éxito allá donde ha sido degustada, presenta un color marrón no muy oscuro, opaco y una mínima capa de espuma beige que desaparece al poco, aunque estaba avisado de picarla un poco al tirarla.

Nada más acercarla a la nariz la mente se te va a las birras trapenses: Rochefort, Chimay..., intenso aroma a mezcla de maltas que despiertan tus glándulas salivares al instante, cereal, tostados, frutos negros y especies.

En boca el trago es complejo, sin un sabor claramente predominante sobre los demás, chocolate, biscuit, maltas tostadas y aromáticas que le dan un sabor intenso y complejo, inicialmente dulce y rápidamente contrarrestado por las especies y el punto de amargor del lúpulo. Su 8% ABV se integran con suma facilidad en el conjunto, apareciendo poco a poco a medida que se calienta, pero sin exceder en protagonismo.

Cuerpo medio, retrogusto prolongado y sabroso, amargor bajo

En cuanto al maridaje, me aconsejaron un guiso de rabo de toro, pero la verdad es que no las tenía todas conmigo de como podía salir eso de la cocina; aunque he de confesar que con un queso curado de oveja en aceite y unas tostas de foie con mermelada de ciruelas, pegaba de maravilla.

Bravo de nuevo por los guerreros Arévakos que han logrado otra cerveza excelente.

By Rulymel: ¡A que jode!

Llevaba tiempo con la idea de hacer una Belgian Strong Dark Ale, al estilo de las cervezas trapenses, para los días fríos del invierno como cerveza de trago largo.

Como siempre, me pilló el toro y no pude tenerla lista hasta bien entrado enero, y hasta ahora no la he comentado en el blog, ya que había algo que no acababa de encajarme y no sabía bien que era.

Buscando por internet, recopilé varias recetas del estilo, clones de rochefort y chimay, etc...; y luego me puse manos a la obra para buscar un punto especial, que en mi caso debía ser un toque ahumado; de ahí la presencia de la malta de trigo ahumada. Para conseguir la densidad necesaria utilicé azúcar candy y, como con la eficacia de mi equipo no llegaba al teórico deseado, añadí azúcar moreno.

El lúpulo era uno de los aconsejados en el estilo.

El resto de maltas tenían la función de dotar a la cerveza con un sabor maltoso propio del estilo. La levadura T-58 sería la encargada de aportar los matices especiados y afrutados. Finalmente la receta final quedó así:

¡A que jode! Belgian Dark Strong Ale

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Recipe Specs

Original Gravity	Final Gravity	Colour (SRM / EBC)	Bitterness	Alcohol by Volume
1.075	1.021	38.4 / 75.7	33.4 IBU	7.0%

Brewhouse Specs

Recipe Type	Batch Size	Boil Time	Efficiency
All Grain	17.5 Litres / 4.6 Gal	90.0 min	48.0%

Fermentables

Name	Type	SRM	Percentage	Amount
Pale Malt	Grain	2.0	61.54 %	5.00 Kg / 11.02 Lbs
Pilsner	Grain	1.7	16.18 %	1.32 Kg / 2.90 Lbs
Candi Sugar, Dark	Sugar	275.0	6.15 %	0.50 Kg / 1.10 Lbs
Caramunich III	Grain	71.0	5.54 %	0.45 Kg / 0.99 Lbs
Biscuit	Grain	25.0	3.08 %	0.25 Kg / 0.55 Lbs
Somked Wheat Malt	Grain	2.3	3.08 %	0.25 Kg / 0.55 Lbs
Caraaroma	Grain	130.0	1.85 %	0.15 Kg / 0.33 Lbs
Brown Sugar, Light	Sugar	8.0	1.54 %	0.13 Kg / 0.28 Lbs
Chocolate	Grain	350.0	1.05 %	0.09 Kg / 0.19 Lbs

Hops

Name	AA%	Amount	Use	Time
East Kent Golding	6.4%	30.00 g / 1.06 oz	Boil	90 mins
East Kent Golding	6.4%	18.00 g / 0.63 oz	Boil	30 mins
East Kent Golding	6.4%	30.00 g / 1.06 oz	Aroma	0 mins

Misc

Name	Amount	Use	Time
Coriander Seed	20.00 g / 0.71 oz	Boil	15 mins
Irish Moss	5.00 g / 0.18 oz	Boil	15 mins

Yeast

Name	Attenuation
Safbrew T-58	67 %

Mash Steps

Step Name	Time	Temperature	Type
Saccharification Rest	90.0 min	67.0 °C / 152.6 °F	Infusion

Notes

Remuevo el macerado dos veces. A los 30 y a los 60 minutos. El grano me absorbe mucha agua. No me acaba de quedar totalmente cubierto de agua.

Recipe Generated with BrewMate


Y el resultado en la copa es éste:

En cuanto a la nota de cata he de confesar que el durante el primer mes estuve más que encantado: no conseguí para nada las notas ahumadas que pretendía (me comentaron que necesitaría como un 10% de malta ahumada para ello).

Presenta un color marrón oscuro bastante logrado, con una capa de espuma de burbuja demasiado gruesa y a la que le falta cremosidad, pero que corona con decencia un recipiente ancho como una copa trapense.

En nariz dominaban los aromas dulces de la malta, con notas de maltas oscuras sin que ninguna de ellas llegara a dominar, dando un resultado aceptable.

El trago era rico, de marcado sabor maltoso y con notas afrutadas y especiadas, tal y como se pretendía, en el último instante el alcohol florecía para acompañar al punto amargo del lúpulo.

Todo genial, pero... está madurando muy mal; pese a que la tengo en el trastero, donde la temperatura no sube a lo que hace en casa, a medida que pasa el tiempo el alcohol está ganando demasiado protagonismo, llegando al punto en que cuando gana un par de grados, éste copa casi por completo el resto de matices, resultando una cerveza muy desbalanceada y, sinceramente, pesada de tomar, resultando sus 50 cl. demasiado para mí.

Quiero volver a repetir la receta este próximo invierno, un poco antes para poder disfrutarla en navidad, pero antes espero poder resolver los problemas con el excesivo protagonismo del alcohol, bien bajando la cantidad de azucar, bien ajustando otros parámetros, y ganar presencia de notas ahumadas.

Nos veremos en !A que jode! v1.0. Mientras, cualquier crítica constructiva para mejorar el resultado final será gustosamente recibida.

Leffe Brune

Cerveza: Leffe Brune
País: Bélgica
Productor:   InBev Belgium
Estilo: Abbey Dubbel
Servir en: Copa Trapista, Tulipa

Puntuación (Mayo-2014)

Ratio ratebeer: 91/94 %
Puntuación ratebeen: 3.48

Mi puntuación: 7.5/10

Hoy le toca el turno a una de las clásicas Dubbel de abadía, la conocida Leffe Brune, una cerveza fácil de encontrar en grandes superficies (esta la compré en Lidl) y a un precio muy asequible debido a su industrialización.

Hay que agradecer a Inbev que no haya destrozado esta cerveza, como sí ha hecho con míticas como Stella Artois y que siga guardando todo su encanto. Es algo en lo que pienso indagar un poco...

En cuanto a estra Leffe Brune, presenta en el vaso un color marrón con tintes rojizos muy bonito, con una capa de cremosa espuma beige que aguanta con decencia.

El aroma nos traslada de inmediato a las belgas tostadas de abadía, maltas caramelizadas y torrefactas, con un toque de frutos negros.

En boca el trago es una transición de los aromas, empezando con el dulce de las maltas tostadas al que contraponen un punto más amargo los torrefactos y el lúpulo, dejando un regusto afrutado entre notas de levadura y un final con un toque de alcohol.

Cuerpo medio, carbonatación correcta y muy fácil de beber. Un clásico que no sorprende pero que no defrauda.

Budweiser

Cerveza: Budweiser
País:USA
Productor: Anheuser-Busch InBev
Estilo: Pale Lager
Servir en: tubo, vaso lager

Puntuación (Mayo -2014)

Ratio ratebeer: 0/3 %
Puntuación ratebeer: 1.44

Mi puntuación: 1.5/10

Hace años, en mi juventud, y gracias a un anuncio gracioso, la cerveza Budweiser se convirtió en la birra chic cuando salías de marcha. Pagamas 200 pesetas más por ella y te sentías el más guay del garito. Desde entonces no había la probado de nuevo.

Las circunstancias hicieron que el pasado viernes una de ellas cayera en mis manos, lo que me hizo recordar viejos tiempos; tiempos de bares, intentos de ligues (casi siempre fallidos), trasnochar como un campeón y... ¡beber una pésima cerveza!

Porque esta Budweiser es realmente mala. Bastante más insulsa que las lagers industriales españolas, sin aroma ni gusto alguno. Un refresco de jarabe de cebada que no tiene nada que ofrecer para autoproclamarse: "King of Beers".

Una de las alegrías de madurar en la vida.

Palax

Cerveza: Palax
País: España (La Rioja)
Productor: Cervecera Artesana Fundada en 2012
Estilo: Premium lager
Servir en: tubo, vaso lager

Puntuación (Mayo -2014)

Ratio ratebeer: --/-- %
Puntuación ratebeer: -.--

Mi puntuación: 5/10

Dedicarse a fabricar cerveza en La Rioja, cuna del vino probablemente más famoso de España, no está carente de riesgo, además decidirse por una lager, un estilo más próximo a todo el mundo pero más costoso para iniciarse en la elaboración, no lo facilita ni lo más mínimo.

La sangre de La Rioja (Foto: Jan Svreck)

Quien no haya estado en Logroño tiene una cuenta pendiente con el buen comer, el buen beber, y el buen ambiente. Sus famosas "Calle del Laurel" y "Calle San Juan", ofrecen barras repletas de riquísimos pinchos que entran maravillosamente en nuestros estómagos con un buen crianza de sus innumerables bodegas.

¡Para comérsela! (Foto: Jan Svreck)

Pero tras un buen ágape de barra en barra, llega el momento de sentarse un rato en una de sus terrazas, y ahí es cuando uno piensa: necesito una cervecita fresca para bajar la comida y la sed... Y así, de esa manera, descubrí esta Palax en un pub del centro.

Sorprende en un primer momento el cuidado diseño de la botella, específica en forma y con su marca en sobrerelieve en el cristal y la "etiqueta" serigrafiada. Uno piensa: aquí hay una buena inversión...

Pese a que quizás no era el mejor momento para catar la cerveza, tras el porrón de montaditos e incubando un resfriado que promete, nos decidimos por esta Palax.

En el vaso resalta en principio la gran cantidad de espuma, blanca y de burbuja gruesa, que sale a borbotones, indicando un exceso de carbonatación, sobre un líquido de color dorado sin apenas turbiedad.

Como ya ha pasado otras veces, esta espuma chisporreteando evita que los aromas se desplieguen en su totalidad, pues simplemente parece que te pique la nariz, lo que unido a lo mermado de mi olfato por las circunstancias, hicieran que no notara apenas mayores matices que una acidez cítrica y un ligero aroma a cereal.

En boca sucede un poco lo mismo, demasiado gas hacen que el resultado final sea un poco plano, escondiendo los matices del grano y dejando relucir un sabor cítrico bastante refrescante pero que poco a poco cansa, echándose en falta una mejor integración con el cereal para evitar ese desequilibrio.

Cuerpo ligero y final seco donde aparece el  lupulo, de marcado carácter cítrico.

Una interesante cerveza para las horas de calor que, en mi humilde opinión, falta por perfilar para resultar una opción de calidad a las lagers convencionales.

Er Boqueron

Cerveza: Er Boqueron
País: España (Valencia)
Productor: Cervesa Artesanal de Xàtiva
Estilo: Blond Ale
Servir en: Pinta, vaso ancho

Puntuación (Mayo -2014)

Ratio ratebeer: 28/33 %
Puntuación ratebeer: 2.81

Mi puntuación: 5/10

Recuerdo la buena impresión que dejó en mi paladar La Socarrada, la anterior cerveza de la casa Cervesa Artesanal de Xàtiva que había probado a finales del año pasado, por lo que al caer en mis manos esta Er Boqueron, que reclama ser la primera cerveza en llevar entre sus ingredientes agua de mar, proveniente de la empresa Mediterranea Agua de Mar, dedicada a elaborar agua de mar apta para uso alimentario.

Las cervezas "saladas" son bastante más tradicionales que esta Er Boqueron, existiendo un estilo, Gose, propio de la zona de Harz, en la Baja Sajonia (norte de Alemania) que tiene un sabor salado debido a el agua usada en su elaboración, aunque también se puede agregar sal para lograr este efecto. El nombre procede del río Gose que con sus aguas contribuía en la antigüedad a la elaboración de esta cerveza.

En caunto a esta Er Boqueron, en el vaso presenta un color dorado claro con una fina capa de espuma blanca.

En nariz presenta un aroma ligero a grano, muy plano y nada sorprendente, con un suave frescor a agua salada, que se mueve entre lo real y lo sugestivo.

En boca es igualmente demasiado plana, con un flojo sabor a grano, más propio de una lager convencional. Una vez finaliza el trago obtenemos un suave regusto salado que permanece en nuestras papilas durante un breve espacio de tiempo antes de desaparecer en un final seco.

Una cerveza de la que esperaba algo más.

Kozel Cerny (Oscura)

Cerveza: Kozel Cerný (Dark) 10°
País: Chequia
Productor: Pivovar Velke Popovice (SAB Miller)
Estilo: Dunkel / Tmavý
Servir en: Jarra, tubo, Stein




Puntuación (Mayo -2014)


Ratio ratebeer: 47/75 %
Puntuación ratebeer: 3.06

Mi puntuación: 4.5/10

Gracias a Lidl podemos degustar de tanto en tanto esta Dunkel checa de la casa del carnero, así como su hermana rubia.

En vaso presenta un color marrón con tintes rojizos totalmente cristalina, con una capa de espuma beige con poca retención.

En aroma sobresale sin piedad el caramelo, del que intentan escapar algunos matices más tostados y maltosos, sin apenas conseguirlo.

El trago es muy dulce, con un predominio del caramelo un tanto artificial, seguido de sabores a grano tostados. Faltaría un toque amargo de lúpulo para romper esa hegemonía empalagosa acaramelada que a los pocos tragos empacha.

Cuerpo ligero y final seco con un ligero retrogusto, como no a caramelo.

Quercus Ballut

Cerveza: Ballut
País: España (Extremadura)
Productor: Cerveza Ballut (antigua Quercus Cerveza)
Estilo: Golden Ale / Blond Ale
Servir en: tulipa, vaso ancho, pinta

Puntuación (Mayo -2014)

Ratio ratebeer: --/-- %
Puntuación ratebeer: -.--

Mi puntuación: 5.5/10

La cerveza Ballut nace en 2012 en Badajoz, fruto de la pasión de sus creadores, Juan Manuel Zapata y Pablo Blázquez. Aunque sus primeras creaciones las fabricaban en una micro de Madrid, el éxito de y la evolución de la cerveza Ballut ha hecho posible que estén a punto (si lo han hecho, yo no he encontrado información) de abrir su propia micro en Badajoz capital. En el blog Mumumío, podéis leer una interesante entrevista de sus artesanos.

Ballut (que significa bellota en árabe) es una Golde Ale elaborada con dos tipos de malta, lúpulos americanos y miel de la zona, concretamente de Fuenlabrada de los Montes. El principal problema que tuve con esta cerveza fue la excesiva carbonatación, que hizo que nada más abrir la chapa, la cerveza surgiera a borbotones de la botella, sin darme tiempo ni siquiera a llevarla al vaso.

Una vez logramos encestar en el vaso, vemos un líquido de color dorado pálido, mínimamente turbia, que presenta una gruesa capa de espuma blanca (demasiada) con una burbuja muy gruesa y poco estética.

Una vez que baja la espuma un poco, notamos en nariz aromas ligeros a grano, notas cítricas de lúpulo y un toque muy sutil de miel, pero nada predominante.

El sabor es suave, ligero gusto a cereal con un buen balance de dulces y amargos en el que combinan bien la miel y los lúpulos, dejando un sabor balanceado aunque demasiado flojo, probablemente debido a la excesiva carbonatación, que impide saborearla con intensidad. Cuerpo ligero y final seco.

 

No soy un gran fan de las cervezas con miel, pero he de reconocer que en esta ocasión los chicos de Ballut han conseguido un excelente balance con el lúpulo, evitando un sabor demasiado dulzón (que a mucha gente le gusta) que en ocasiones me resultan empalagosos en este tipo de cervezas. Aunque, esto claro, es simplemente una cuestión de preferencias personales.

 

La cerveza gana  en varios aspectos una vez que se deja descansar y ha perdido gran parte del gas: espuma y sabor , pero para entonces apenas quedan rastros del aroma, lo cual es una lástima.

Una cerveza refrescante y ligera para el calor que podría ganar mucho con una correcta gasificación que no distraiga al paladar enmascarando los matices y bajando mucho la nota final.